Sanificazione cantina

Come sanificare la cantina?

La sanificazione della cantina vinicola è fondamentale per garantire la qualità e l’integrità del vino prodotto. Di seguito vogliamo riassumere i passaggi generali per una pulizia cantina completa e profonda:

1. Pulizia preliminare: È importante iniziare la pulizia cantina eliminando i residui di vino più evidenti e lo sporco grossolano dalle superfici.

2. Sanificare cantina con il vapore: L’utilizzo del vapore ad alta temperatura e pressione è un ottimo metodo per la sanificazione cantine dato che garantisce l’eliminazione di batteri, lieviti e muffe senza l’uso di detergenti chimici. È possibile applicare il vapore su tutte le superfici siano esse di legno come le botti, in acciaio come i serbatoi di vino o di vari materiali come le linee di imbottigliamento.

3. Controllo dei lieviti e dei batteri: È fondamentale monitorare costantemente la presenza di lieviti, batteri e muffe nell’ambiente della cantina e sulle attrezzature utilizzando test specifici. Ciò può aiutare a prevenire problemi di contaminazione del vino.

4. Arieggiatura: Dopo la sanificazione cantina, assicurarsi di ventilare la zona per ridurre l’umidità.

5. Manutenzione regolare: Effettuare la pulizia e la sanificazione in modo regolare e frequente è vitale per evitare la formazione di microbi indesiderati. È imprescindibile mantenere le attrezzature e le superfici pulite e ben conservate per ottenere un vino di alta qualità.

È importante adottare precauzioni specifiche per la cantina e l’azienda vinicola, utilizzando prodotti che non interferiscano con il processo di produzione del vino e evitando contaminazioni indesiderate. Per questo motivo la pulizia cantina con il vapore è una scelta ecologica e sicura che rispetta perfettamente l’integrità del vino.

Sanificare i serbatoi del vino, le botti e le barrique

Il vapore è, come già anticipato, un ottimo strumento per la sanificazione della cantina ma è altrettanto utile per il lavaggio di botti, vasi vinari e barrique. L’uso del vapore per la pulizia botti legno e serbatoi che contengono il vino non solo permette un risparmio di tempo notevole ma riduce anche lo spreco d’acqua e garantisce la sanificazione di ogni angolo dei contenitori, anche i più remoti.