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Un nuevo día, una nueva consigna de STI

STEAM DAIRY INDUSTRY ITA

Como en cualquier empresa agroalimentaria, las superficies del interior de una central lechera están sometidas a un mayor o menor desgaste y contaminación, relacionados principalmente con las características de los alimentos que se procesan, las características físico-químicas de los productos utilizados para las operaciones de limpieza y el proceso tecnológico relacionado.

Por lo tanto, es muy recomendable -si no es ya obligatorio, como en la mayoría de los países- proceder a una limpieza adecuada y a un plan de mantenimiento de la central lechera antes y después de la transformación de la leche.

Sin embargo, la limpieza convencional por sí sola no es suficiente.

Los métodos de limpieza tradicionales, como el agua y los detergentes, aunque eficaces, no son lo suficientemente potentes como para evitar la acumulación de bacterias y gérmenes en ambientes en los que se está en estrecho contacto con productos lácteos (y alimentos en general), por lo que se requiere un tratamiento complementario para reducir los microorganismos a niveles infinitesimales.

Hablamos, por supuesto, de la sanitizaciؚón.

La sanitizaciؚón es capaz de eliminar los microorganismos utilizando agentes físicos específicos producidos para este fin, como el vapor.

La potencia del vapor es capaz de alcanzar incluso las impurezas más pequeñas y difíciles depositadas sobre cualquier superficie, o escondidas en las juntas de las baldosas, en una grieta de albañilería, y liberándose a una temperatura de 185°C no deja ningún rastro químico residual, satisfaciendo así los procedimientos HACCP destinados a garantizar la salubridad de los alimentos.

A todos nos gusta un buen plato de queso, o un vaso de leche fresca, y STI-Steam Industry se enorgullece de contribuir ayudando a las centrales lecheras a mantener sus instalaciones de producción limpias, higiénicas y altamente eficientes en todo momento.

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